一學就識 BBQ必殺技 龍蝦菜式無難度
我好喜歡吃龍蝦，出外吃飯也很喜歡點 “Surf and Turf” ，但係外面通常都整得唔好食。龍蝦肉多數用急凍的，肉質乾硬完全沒有嫩滑感，淡而無味。吃過一次Grand Hyatt Steakhouse 做的龍蝦，非常美味，但不是經常有。 情人節的時候，非常想吃龍蝦，但又不想留低兩個小魔怪在家兩公婆出外吃飯；唯有到街市買兩隻新鮮的來試煮。在網上找到Gordon Ramsay的食譜，就按照他的做法來煮。結果，第一次就成功，非常美味！ 自從學識整龍蝦之後，這道菜式已經成為我的宴客菜單頭三位。就連我那個非常要求高的爸媽，試過後也讚口不絕：「從來冇食過咁好味嘅龍蝦！」誇張！😂（係咪驚彈我以後唔整俾你食？） 然後我發現，在家用煎pan，不如直接用炭爐燒，效果更好！於是這道菜式變成了我BBQ的必備品！ 現在分享做法吧！ 如果價錢負擔到，當然揀游水的波士頓龍蝦；第一次試做，我都只不過買剛訓覺的，價錢比游水平一半，那次好彩肉質也很好。又，旺角街市、元朗街市價錢又比我在東涌買的平一半... 首先，我按照Gordon Ramsay這條影片的做法： https://youtu.be/-W37TDK6dBM 將龍蝦放入沸水烚2-3分鐘，視乎龍蝦體積大小，個人認為3分鐘比較穩陣；然後待涼。 之後，按照這條影片的做法： https://youtu.be/zhK4HF_oRho 由2:25開始，跟他的做法，預備牛油蒜蓉辣椒芫茜醬。 其實就是將牛油放置室溫至微軟，然後加入切碎的蒜蓉辣椒芫茜拌勻 在龍蝦頭的十字位置下刀，將之開邊 清除了蝦頭的沙囊及蝦腸之後，就可以將牛油醬塗滿兩邊 龍蝦鉗也要用刀背將之拍碎，然後釀入牛油醬 之後，整份包保鮮紙放入雪櫃一至數小時，直至BBQ的時候，放在炭火上燒至表面微焦就可以了！ 當然，也可以按照原來的做法，用煎pan grill啦！ YUMMY!
